天津市老科技工作者协会
Tianjin Association of Senior Scientists and Technicians

零添加,果酱也可以自制

零添加,果酱也可以自制

果酱甜甜的味道和方便的食用方法受到很多人的喜爱,是早餐和下午茶最常见的食材。市面上购买的果酱难免会有添加剂,不如就自己来尝试制作果酱吧。

许多水果都能制成果酱,如苹果、梨、桃、杏等,制作方法跟步骤类似,我们以苹果酱为例。
   原料:苹果200克,砂糖60克,盐水适量,柠檬一个。
   做法:苹果削皮去芯,切成小块,浸于盐水中约15分钟。将苹果放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。煮至苹果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味,同时加入柠檬汁。将苹果压成泥,煮果酱显出光泽,呈浓稠状时,即可装入瓶中并倒置。

小贴士:
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、一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作,糖量可适当增减,糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂。过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。
   2、如果是含水量少的水果,如苹果、梨等可加少半份水;煮果酱的锅最好是耐酸的,像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮,注意煮时不停搅拌,最好用木勺。
   3、盛果酱的容器最好选用玻璃的,并事先要用开水煮5-10分钟消毒控干后使用(切勿使用毛巾擦拭);做好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样做可以防止空气进入使瓶内真空)。
   4、最好冰箱冷藏存放。

来源:天津公众科技网